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牛の味噌 大地

850円

★★★★★ ★★☆☆☆


東京ウォーカー誌上にて、東京都1位の大西店主・神奈川県1位の飯田店主・千葉県1位の富田店主の3人が共作するビッグイベントに凸。

来日中なのにトランプが来なかったラーメンサミット。 

しかしして、無駄に出店数が多いだけで日本最大級を謳う東京ラーメンショーは回避して大正解。


「風」で【保険】を賭けてたから全然痛くない罠。


中から始まり和を極め洋へのアプローチは必然の発想。


実は創作ラーメンの次回作にタプナードソースを活かしたラーメンを予定してたので、ケッパー(ケーパー・ケイパー)を準備していた件。

3巨匠に先を越されて凹んだが、逆に御墨付きを得た気分。


後日知ったのだが、5年で鴨を諦めた黒木店主が次に選んだのは、貝とスパイスとハーブがコンセプトの潮ラーメン(タプナードソース添え)だと判明。

誰の真似をしたのか知らんが、ケーパーを味変に使うのが流行る鴨感。

ってか、ケーパーとか知らなかったけどケッパーの事なのね?

聴いてない罠。