伊太利亜っ中華、創作麺。


パスタのレシピに自家製鹹水を添加して、多加水フレスカですか?の巻。

ちな、手回しのパスタマシーンを使い始めて20年。

数年前から電動モーターを導入し、朝飯前でも気軽に打てるようになったものの、実は初めてのデュラムセモリナ粉。


切刃はつけ麺用(平打ち)で度々お世話になったタリアテッレ用の一択。

出来上がった麺は、出し惜しみして「君の名は、空/流。」【242】明後日に公開予定。

追記:ローテーションを再確認したら、明日は【催事】の「大津家」で明後日はランキングで明々後日は「二郎」川越店だった罠。

ってな訳で、4日後に訂正。