真空パックしてチルド室にて2週間ほど低温管理しておいた豚肩ロースは、アノーヴァで58度の3時間。

今回は冷やさずに使用するので厚切りしてみたが、同じチャーシューを冷やしてから極薄にスライスしたのと一緒に食べ比べるのも一興。

訃報:あと8連休も残ってるのに、あうとうぃーふぃがWで通信制限。

寝落ちして連夜の3GB垂れ流しワロタ。