2012-08-03 07:45:28 写真1
★★★★☆ ☆☆☆☆☆

洋風ラーメン
¥790

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コメント .....φ(´ー`*)
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ラーメンは洋風ぢゃなくて和風のベクトルが正解の悪寒。

知り合いのイタリアンシェフに「ラーメンなんて(笑)」と見下された記憶が蘇ったけど、過去に実食したフレンチやイタリアンの手掛けた創作ラーメンは殆どが論外。

相場の750円で提供するには、僅か250円(無理しても300円)の原価が限界。

経験者として語るが、美味しいラーメンを作るのは意外と簡単。

しかし、自作派と呼ばれるハイアマチュアは人件費込みで1杯あたり1000円以上のコストだったりする罠。