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▲世界【残念】文化遺産に認定します
 
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誰が『二郎』特有の平たい麺を食って真四角の麺と思うんだよ?!
(負死鳥カラス)
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先入観って怖いよね。でも、知ったかは最低だよね。
 
カリスマ製麺師ってのも怪しいもんだ。
本業で素人製麺師にボコボコに叩かれてんだから(笑)
 
 
昨日のエントリーでも触れてたが、平打ちじゃねぇっての!
単に幅広いだけ。
 
(全店ではないが)縦と横が逆だから平打ち形状(幅広麺)ではあるが【分厚い中細ストレート麺】が正しい表現かも。
 
で、店に拠っては手揉みしてたりする訳だが。
 
 
 
個人的には「二郎」の特徴に平打ち麺って認識は薄いんだけど、見解の相違なんでしょうかね?
 
 
 
追記:ラーメン「次郎」で10年のキャリアの、麺工房「武」がオープンから1年を過ぎてるのにブレイクするんだって?
 
あら、「二郎」じゃないんだ(笑)