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さすがに業務用では無いみたいだが、自家製麺に自家製スープと胸を張れるの?

ここは立派な厨房ですよね?仕込みしないんですか?

蓋付きの寸胴の中身がチャーシューやメンマの可能性は薄い。
濃縮スープと視るのは穿った考えなのだろうか?

関連店と囁かれる「渋谷大勝軒1969@渋谷」への納品分と考えられなくもないが、それはそれで残念な訳です。あっちは狭そうだからね。

まぁ、(東池袋系の)大勝軒は信用してませんからショックはあまり無いけど【ラーメン屋の現実】なんてこんなもんです。

「麺や 河野」と比較するのは無意味ですね。
各方面で昨日の麺屋武蔵 巌虎(いわとら)での試食会がUPされてますが、アフォが居ますね。
見た目に反してアレだとは思っていたが、【いけ麺】は現存する全店舗を列挙した上で10軒目と明記してるよ。
9軒目だろ!足し算出来なくてもラヲなら長い間(暫定的に減増wしたが)【8】で止まってた事は常識だよ。
元武蔵ファンだから即座に気付いたが、数え直すまでもなく【9】だっての!

ついでに【somenman】にも触れるが、(本人曰わく)酔っ払って記憶が無いのに★付けるのは【暴言以下】の無責任な行為だと解らないのかね?

石神かっての!(怒)